“一撕成名”后的“鸡汤老板”：再难也要保员工饭碗_社会消息_大众网 ...

酸和落

再难也要保员工饭碗！
“一撕成名”后的“鸡汤老板”
土到极致就是潮。养土鸡，说土话，在村头泥巴墙上挂块儿黑板就开上了土味发布会，均匀每分钟能说1.6个网络热门梗，年近花甲的束从轩刚当上“视频博主”就火了。
专业熬鸡汤18年，有人说，束从轩连视频都拍出了“鸡汤”的结果。疫情期间，这位大叔声音嘹亮、眼光灼灼地告诉员工、供给商和顾客，工资还发、代价不涨。不消怕，亏了的背面还能挣返来。
有舍才有得。束从轩深知，越是困难时期，越要拎得清。
“一撕出圈”
蓝毛衣，黑裤子。正月十五，在办公室架上摄像机，束从轩想给员工们录一段本身的内心话。提前在稿纸上列好提要，然后脱了稿，对着镜头一遍乐成。
疫情闹得凶的时间，中式快餐“老乡鸡”在天下连续关停了超400家门店，另有400多家门店开业提供外卖服务，共同保障民生。1万6千余名员工中，有近1万待在家等开店关照，另有一千多人滞留在武汉。
统统都是不确定的。作为老乡鸡的董事长，束从轩能感受到那份弥漫开来的茫然无助。“既然没法开会，那就换个方式让他们闻声我的声音。”
在视频里，除了不苟言笑地“玩梗”，束从轩还拿起一份员工联名信，撕了。“你们说疫情期间都不拿工资，还个个都在上面具名、按指模，我以为你们糊涂。”束从轩说，守旧估计，疫情期间要亏5个亿，但卖房卖车也要确保员工有饭吃、有班上。“这种躺着赢利的日子未几了，以后有你们忙的。”
这一撕，就撕出了圈。
各平台上的视频欣赏量分分钟百万加。很多多少人被逗乐了，评价束从轩是被餐饮奇迹延长的段子手，但感动和致敬者更多。
特别时期，共渡难关的信心大概比现金流更加紧缺。
对于拍视频，束从轩是不排挤的。之前拍过几次，但都只在内部发。2月8日，视频发到员工的微信群里之后，各人都以为挺故意思，就有人发起转公然。“没想到发出往以后有这么大反响。”束从轩说，有网友叫本身“呆萌大叔”，他挺喜好。
比起快60岁的束从轩，1988年的吴月峰却以为本身“超龄”了。“四周的同事根本都是90后乃至95后，均匀年事27岁，新点子多，束董偶然还嫌我守旧。”
3月18日，让束从轩抱着土鸡在村里开“2020老乡鸡战略发布会”，就是吴月峰地点的创意团队想出的点子。
“在天下连续复工复产的关键阶段，想提振餐饮行业士气、通报信心，又不能大操大办，束董让我们想办法。”吴月峰说，团队提出安排在束董故乡，但担心档次上不往，没想到他一听就同意了。于是，吴月峰与小同伴们花了几个彻夜，探讨细节，将“土味”举行到底。
照旧蓝毛衣和黑裤子，穿着布鞋，一口合肥版平凡话。在肥西县三岗村里的土墙边，头顶着硬是从“大会”涂改成“小会”的横幅，束从轩公布，老乡鸡正式结构天下。“疫情倒逼发展战略提前实行，很多多少商店要退展，恰好是个时机。”
这条视频又火了。
没把本身当外人
肥西县养殖户吴自斌说，养了十几年鸡，也没遇到过本年如许卖不掉的环境。
思量到农户越养越亏本，束从轩决定，现金收购互助农户的鸡。本年是吴自斌给老乡鸡供货的第12年。“按原条约价稳定，现金结账，这才不至于像养市场鸡那样，赔个底朝天。”
农户的题目临时办理，但门店买卖规复的速率没有土鸡收购的速率快。这些库存土鸡天天都要吃喝拉撒睡，怎么办？卖不掉就干脆送吧。
4月10日，束从轩发了条短视频，只有三句话：第一，免费送100万份鸡汤；第二，不洗手不给用饭；第三，盼望各人养成饭前洗手的好风俗。
视频拍一个火一个，束从轩以为是可巧。假如硬要说有什么“套路”，那大概就是没把本身当外人。“治理者不能高高在上，再大的老板都不可。”束从轩说。
“顾客的消耗付出会因收进影响。这段特别时期对于涨价，我想都不敢想。”束从轩说，原理说出来很简朴，但假如治理者不在现场，没有捕获到消耗者的真实想法和态度，很有大概导致判定失误。
涨不涨价？减不减薪？拖不拖账期？在束从轩看来，怎样选择，是态度题目。在两难的时间，面临的群体不管是消耗者，是员工，照旧供给商，选择“推己及人”大概是最得民气的态度。
束从轩想得明确，企业要负担社会责任，不是没有压力。但真正往负担了，老百姓能感知到，也乐意支持，企业生存就会更有保障。“在风不调雨不顺的时间谈服从态度，很难，但反过来说，也更故意义。”
由于没把本身当外人，发微博招呼顾客饭前洗手，说的都是“不洗手不给来我家用饭。”在老乡鸡门店，一进往，就能看到洗手台。有服务员盯着，洗完手，才气往取餐。分餐间做成了透明开放式，后厨里抹布分类利用，餐具洗涤有5道工序。
束从轩说，见微知著，从洗手开始，把干净卫生做到位。
为老百姓做一餐好饭
“一撕成名”之后，很快，10亿元的银行授信和战略投资就找上了门。
但束从轩内心知道，新媒体只是体现情势而已，在网上发的海量内容，受追捧的少少，修炼内功是根本。没有这些年积聚的企业名誉，撕十封信也不管用。饭菜味道欠好吃，开再多店也要关门。
“回到起心动念来说，追逐顾客的需求才气立得住、站得稳、走得开。不能把顾客当韭菜割。”束从轩说。
青嘴、青脚、羽毛饱满，这种“颜值”的土鸡非常得当炖鸡汤。
束从轩说，固然养殖土鸡的本钱是洋鸡的6到8倍，土鸡要吃10多斤饲料才肯长一斤肉，但鸡汤就是更好喝些。
2002年，在开第一家门店之前，光是鸡汤这个产物，束从轩就反反复复研究了一年。天天炖三只鸡，尝味道。
有一天突发奇想换了一种做法，一尝以为挺特殊。束从轩抓紧打包了两大份，回家让儿子和女儿吃。没想到，从小吃鸡吃厌了的孩子们，自动喝了两三碗。
“其时我就以为，成了。”束从轩说。
从那以后，农家蒸蛋、香辣鸡杂、梅菜扣肉、竹笋蒸鸡翅等越来越多经心研发的菜品上市，成为了“脱销必点”。
差别的是，如今束从轩本身尝没用了，得靠消耗者“用脚投票”。每月推出的新菜品，会在一些门店先试点，消耗者喜好的才保存下来。
束从轩想把老乡鸡谋划成老百姓的“家庭厨房”，来，就能吃上一餐好饭。
“差点就膨胀了”
由于各地消耗者之间口胃差别大、直营店供给链治理本钱高等实际题目，中式快餐品牌不停面对着跨地区发展的瓶颈，老乡鸡也不破例。
让老乡鸡走出往的想法，束从轩不停有。“差点就膨胀了，还悦目得清实际。”现在，天下800多家直营店中，592家都在安徽，占73.4%，别的的会合在江苏、湖北和上海，分别有105家、101家和8家门店。
束从轩说，跨地区发展之后，品牌影响力怎么提拔，长途治理怎么做，体系化与尺度化怎么实行，人才怎样造就，这些题目都必要破解，内里另有不少道道。
本年3月，投资5个亿的老乡鸡大数据智能财产基地在合肥市蜀山区开工，为结构天下做预备。这一集新产物开辟、质量管控和信息体系于一体的智能财产基地，将为各直营门店提供原质料会合采购、尺度加工及同一配送。
老乡鸡副董事长束小龙说，老乡鸡也筹划做供给链的搭建，以“分支机构”的方式在其他地区创建养殖基地等，来支持更大规模门店的扩张。
近来，这个快60岁的“呆萌大叔”在认真研究疫情催生出的新模式、新认知、新变革和新政策，写了满满两页纸，要给员工们做培训。在末了一行，束从轩写道，“这是一个最差的时期，也是一个最好的时期。”
用他的话来说，头已洗，发已理，太阳在升起！来，我们一起给生存比个耶！(记者汪奥娜) 【编辑:房家梁】
               

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